Seorang mahasiswi dari Universitas Negeri Yogyakarta (UNY) telah menciptakan sebuah inovasi menarik dengan mengolah daun krokot menjadi mie kremez yang kaya akan nutrisi. Inisiatif ini bertujuan untuk memanfaatkan tanaman yang sering dianggap sebagai gulma ini menjadi makanan yang bergizi dan bermanfaat bagi masyarakat.
Proses Pembuatan Mie Kremez
Proses pembuatan mie kremez ini dimulai dengan pemilihan daun krokot yang segar dan berkualitas. Setelah itu, daun tersebut dicuci bersih dan dihaluskan. Selanjutnya, bahan tersebut dicampurkan dengan tepung terigu untuk membentuk adonan mie. Adonan ini kemudian dipotong dan direbus hingga matang. Hasilnya adalah mie kremez yang memiliki warna hijau alami dan cita rasa yang unik.
Manfaat Kesehatan dari Daun Krokot
Daun krokot dikenal memiliki berbagai manfaat kesehatan, termasuk kandungan vitamin dan mineral yang tinggi. Dengan mengolahnya menjadi mie, produk ini dapat menjadi alternatif yang menarik untuk meningkatkan asupan sayuran dalam diet masyarakat. Selain itu, mie kremez ini juga diharapkan dapat menarik minat anak-anak yang biasanya kurang menyukai sayuran.
Inovasi ini diharapkan dapat menjadi solusi untuk mengatasi masalah kurangnya konsumsi sayuran di kalangan masyarakat, serta memberikan peluang bagi petani untuk memanfaatkan tanaman krokot yang sering dianggap tidak berharga. Dengan demikian, produk mie kremez ini tidak hanya memberikan manfaat kesehatan, tetapi juga dapat mendukung perekonomian lokal.
